Parce qu’un bon violon traverse le temps, Pascal Douillard répare et restaure les instruments anciens comme les plus récents. Elle va du simple réglage à la restauration d’envergure, et peut porter sur l’instrument d’un débutant comme sur celui d’un soliste. La restauration consiste à remettre à l’état d’origine le violon ou l’œuvre d’art en respectant la pensée créatrice de l’auteur.
Enfin, les luthiers qui exercent depuis plus de vingt ans peuvent se lancer dans l’expertise. Ils procèdent alors à des évaluations techniques et financières, notamment pour le monde de l’art. Quelques rares professionnels (une dizaine actuellement) deviennent experts près les tribunaux pour régler des questions de succession.